Destaca en el proceso de elaboración el uso de la Tahona, un método tradicional que consiste en la maceración de los agaves con una piedra volcánica para extraer el jugo dulce y el jarabe de la fibra, la cual le da al tequila un sabor más intenso. Esta piedra, con una antigüedad de casi 500 años, está compuesta por tezontle.

El proceso se completa durante 6 meses en barricas de roble blanco utilizadas anteriormente para madurar en Bourbon.Tequila Olmeca es una marca de tequila propiedad del grupo multinacional Pernod Ricard. Se produce en Jalisco, México y está presente en más de 80 países de todo el mundo. La marca fue lanzada en 1967, cuando la empresa Seagram compró una destilería de tequila en Jalisco. De hecho, el verdadero punto de inflexión se produjo entre 1992 y 1993, cuando Seagram comenzó a distribuir el tequila Patrón en Carson City, EE.UU., aumentando las ventas de forma exponencial. Sin embargo, la destilería Casa 7 Lenguas, que producía para St Martin’s Spirits, era demasiado pequeña para sostener la creciente demanda. Por esta razón, en 1994, Seagram comenzó a construir una nueva destilería cerca de la ciudad de Arandas, en la región de Los Altos, a 2.100 metros sobre el nivel del mar. Al final de su construcción, la nueva Destilería Colonial de Jalisco comenzó a producir tequila de primera calidad.

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