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Una vez en la bodega la uva entera se entrega para su comercio temprano y otro en el que se elimina se rompe la uva antes de la fermentación por levaduras, utilizado por las empresas bodegas.
La uva no se lava para que las levaduras que se encuentran sobre el fruto ayuden en la fermentación. Sin embargo, es muy importante el cuidado de la higiene previo a su posterior proceso.
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El vino procedente mayormente de mostos de uvas tintas, con la elaboración pertinente para conseguir la difusión de la materia colorante que contienen la uva.
En función del tiempo de envejecimiento que se realice en la barrica y en la botella, pueden obtenerse vinos jóvenes, crianzas, reservas o grandes reservas.
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